Haphazard Jotting　since 2009.2

またまた、提灯記事です。（笑）
昨日、前日に仕込んだもの、他、燻してみました。



　前回、スモークした時、

　換気扇のフィルターが詰まっていて、

　部屋中が燻された経験から、

　今回は、燻す前に換気扇の

　フィルターを変えてみました。

　








まっさらです。これで換気状況も改善され安心してスモークができることでしょう。

今回の食材は、前日に仕込んだ鳥もも肉、鮭ハラス、玉子、チーズ、ウィンナー。
たらこは、やっぱり、買い忘れ･･･。






















鳥もも肉の仕込みは、肉の重量の2~3%の塩、塩の1/3の砂糖、粒コショウとハーブ類適宜。
今回は、家にあったセロリ、バジルを本当に適当にまぶしました。
一晩、冷蔵庫に寝かしたものが上の写真のものです。
　⇒この方法は、ネットで色々、燻製の作り方を調べた中で一番簡単そうな方法を採用（真似）してます。

30分~1時間ほど放置し常温に戻します。
スモーカーに仕込む前にキッチンペーパー等で水分をよく拭き取ります。

早速、かかりましょう。まずは、鳥もも肉と鮭ハラスです。



　鮭はすでに塩処理がしてあるので、

　そのまま、使いました。

　写真、でかすぎましたね･･･。（笑）


　チップが炎上しないように

　チップに少し水をかけます。

　（この技は、なべりんさんからの

　アドバイスです。ありがとうございました。）























　後は、コンロで火にかけるだけ。

　温度は、100~120℃。

　45分くらい燻しました。

　（途中、2回ほどチップ追加してます）　















　結果は、こんな感じです。

　見た目は、そんなに悪くない？


















この後、玉子、チーズ、ウィンナーを燻して（これらは、下処理せずに30分ほど燻しました）、出来上がり。

　ちょっと、量が多すぎ･･･。

　玉子は茹でがあますぎてか、

　何個か破裂していました。

　スモークが終わっても

　スモークされた食材から臭いが発せられ、

　部屋中に臭いが･･･。

　臭いをかいでいると、

　食事の前にお腹がいっぱいに･･･（笑）

　




燻製パーティーですが、ダイエットには良いかも？
作りすぎには、注意です。(笑)

以上

≪追記≫です。

　換気扇のフィルター･･･。

　一回のスモーク（2時間位）で

　こんな姿に･･･。

　ご自宅でスモークされる方は、

　煙と臭い対策を！












おしまいです。今日は、たこ焼きパーティーです。(笑)